Quand arrive les premiers jours de l’hiver, la froidure et les premiers flocons (même à Palaiseau il y avait une couche blanche qui recouvrait le paysage !), c’est le moment de sortir tout le matériel à raclette. Le principe est simple, il s’agit de racler du fromage fondu en surface par la proximité d'une source de chaleur, un poêle, un feu de bois, des cendres chaudes, un chauffe-eau, une chaudière, un radiateur électrique, une centrale à gaz, une ampoule électrique ou un processeur d’ordinateur. Comme nous n’avions pas de racleur professionnel sous la main, nous avons opté pour la raclonette équipée de coupelle à portion individuelle. Tout cela paraît très technique, mais je vous le promets, le tout est très convivial.
Ensuite, c’est comme pour une manip au labo, il faut respecter le protocole; voici maintenant les ingrédients indispensables pour cette préparation : il faut du fromage à raclette au lait cru (compter 500 g de fromage par convive peut être une bonne hypothèse de travail !!). Ensuite, il y a le jambon cru et le saucisson artisanal de Savoie (il est même possible de s’en procurer aux noisettes, aux herbes, au beaufort ou même aux myrtilles), mais tout assortiment de charcuterie peut très bien s’accommoder avec la raclette. Avec la raclette, il faut aussi des patates, un bon paquet. Le bocal de cornichon peut paraître superficiel mais toutefois indispensable. Il est évidemment essentiel d’accompagner le tout avec un vin blanc de Savoie, tel un Apremont ou une Roussette. Voilà, c’est pas dur et la soirée entre amis devrait être réussi !
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